Обрізь кіжуча

За своїм складом, консистенцією і смаком кижуч трохи схожий на маслянисту, соковиту нерку. Він успішно змагається з нею в кулінарії. Особливо смачний він у запеченому вигляді. Не менш цінним продуктом вважається у слабосоленому або копченому виді