Обрізь червоної риби

Обрізь лосося – невеликі шматки. Ніжну та жирну м’якоть зрізають тонкими смужками поруч з хребтом і заготовляють обрізи. Такі шматочки відрізняються соковитістю та жировими прошарками. Часто засолюють і коптять – виходить самостійна та поживна закуска. Завдяки яскравому рожевому або помаранчевому кольору використовують для прикраси готових страв. Смак у лосося м’який та ніжний, до того ж , як і м’ясо будь-якої інший риби, воно містить величезну кількість корисних елементів.